Cómo almacenar tomates verdes para que se pongan rojos

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Llegó el otoño, y con él el tizón tardío y las heladas. Es peligroso dejar tomates verdes en la vid en tal situación, ya que las enfermedades y las bajas temperaturas pueden dañar no solo los tallos de la planta, sino también los frutos inmaduros. Cosechar temprano ayudará a salvar los tomates. Las verduras verdes se pueden utilizar para hacer encurtidos de invierno o se pueden almacenar en condiciones artificiales hasta que maduren. Hay varias formas de influir en el proceso de maduración de los tomates. Intentaremos discutir el más simple y accesible de ellos con más detalle.

¿Por qué los tomates no tienen tiempo para madurar en la vid?

La recolección de tomates verdes es una medida necesaria que le permite salvar la tan codiciada cosecha. Pero, ¿por qué hay que afrontar una situación así cada otoño? Y puede haber varias razones para una maduración prolongada e inoportuna:

  1. Elección incorrecta de la variedad. Para cultivar al aire libre, debe preferir variedades de tomates de tamaño pequeño o mediano de maduración temprana. En este caso, la planta no pasará mucho tiempo acumulando masa verde y formará ovarios de manera oportuna. Las variedades altas de tomates se pueden cultivar en invernaderos, donde la temperatura óptima se mantiene artificialmente hasta mediados de otoño.
  2. Violación de las reglas para el cuidado de las plantas. Para que los tomates maduren rápidamente en la vid, debe formar adecuadamente las plantas quitando a los hijastros y pellizcando la parte superior. Al final de la temporada de fructificación, se recomienda alimentar a los tomates con fertilizantes potásicos, reduciendo al mínimo la cantidad de nitrógeno.
  3. Siembra tardía de plántulas.
  4. Falta de luz solar. La razón puede deberse al mal tiempo del verano, y en este caso, es casi imposible remediar la situación. Otra cosa es cuando los tomates crecen cerca de árboles y arbustos altos. En este caso, puede promover la penetración de la luz solar en los tomates, lo que acelerará su maduración.
  5. Llegada anticipada del frío otoñal.

Desafortunadamente, el agricultor solo puede influir en algunas de las razones anteriores, pero si existe esa posibilidad, el próximo año es imperativo tratar de excluir los errores del pasado y abordar con más cuidado la elección de la variedad, el lugar de cultivo, el momento de la siembra de semillas para plántulas. Quizás, en este caso, será posible cosechar una cosecha madura en su totalidad del jardín.

¡Importante! La maduración de los tomates en pie se produce a una temperatura no inferior a + 150 ° C.

Aceleramos el proceso de maduración de los tomates

Si el clima es fresco y lluvioso en otoño, entonces no debe esperar al "verano indio", debe quitar los tomates verdes y marrones para que maduren en condiciones artificiales. De lo contrario, puede comenzar el desarrollo de enfermedades y luego será imposible salvar la cosecha restante.

La maduración de los tomates después de ser retirados del arbusto se debe al gas etileno, que se libera de las verduras. El gas se puede formar dentro de los 40 días desde el momento de la recolección del arbusto. En este momento, los tomates deben almacenarse en ciertas condiciones con una temperatura de + 15- + 220C. Las bajas temperaturas ralentizan el proceso de maduración de las verduras. Contrariamente a la creencia popular, los rayos del sol, como la humedad, afectan negativamente el proceso de maduración de las verduras en el hogar.

Entre todos los métodos, la maduración de los tomates se realiza con mayor frecuencia en un recipiente de madera o en un periódico. Los tomates verdes, dispuestos en un recipiente o en papel, se cubren con un paño oscuro y se colocan debajo de una cama o en un armario oscuro. Durante 15-20 días de dicho almacenamiento, las verduras maduran. Puede acelerar el proceso de maduración si coloca algunos tomates maduros en un recipiente con tomates verdes.

Además del método propuesto, existen otras formas menos comunes de conservar los tomates verdes hasta que se pongan rojos:

  1. Mantenga los tomates en bolsas o cajas de papel. Pon un plátano o una manzana entre los tomates. La fruta liberará etileno y ayudará a madurar las verduras.
  2. Envuelva cada vegetal en un papel aparte y colóquelo en un lugar oscuro. Puede reemplazar el papel con aserrín, espuma, bolas de espuma de poliuretano.
  3. El alcohol ayuda a prevenir el desarrollo de enfermedades bacterianas o putrefactas. Puede tratar los tomates verdes con alcohol y guardarlos en un cajón. Otro uso del alcohol es humedecer una servilleta con alcohol y envolver los tomates para que maduren. Cuando se usa alcohol, los tomates ya maduros se pueden almacenar hasta la primavera.
  4. Es conveniente madurar los tomates verdes en el sótano. Deben colocarse en un estante para que las frutas no entren en contacto entre sí. A una temperatura de +100El proceso de maduración será muy lento, pero una vez que los tomates estén en la habitación, se pondrán rojos muy rápidamente.
  5. Puedes madurar tomates verdes con botas de fieltro. Nuestros abuelos usaron estos métodos. Tal vez incluso hoy en día este método sea solicitado por alguien.
  6. Pon los tomates en un paño o papel rojo y escóndete en la oscuridad. Se desconoce cómo la tinción de tejidos afecta a los tomates, pero múltiples experimentos han demostrado que el método es altamente efectivo.
  7. Las grandes granjas para el cultivo de hortalizas utilizan un gas especial que promueve la maduración de los tomates y el almacenamiento a largo plazo de las frutas ya maduras.

¡Importante! No se pueden almacenar más de 20 kg en una caja o bolsa.

No guarde los tomates en bolsas de plástico o herméticas. Una buena circulación de aire es esencial para prevenir el desarrollo de pudrición. Incluso cuando se utilizan cajas de madera o bolsas de papel, se debe tener cuidado para asegurarse de que cada verdura esté intacta y que las capas superiores de alimentos no dañen las capas inferiores. Es necesario monitorear regularmente el proceso de maduración de las verduras, levantando los tomates enrojecidos y bajando los tomates más verdes.

Puede encontrar más información sobre cómo almacenar los tomates verdes para que se pongan rojos en el video:

Quizás la opinión de un profesional competente le ayude a elegir el mejor método de almacenamiento para cada situación específica.

Cómo conservar los tomates rojos

Incluso los tomates maduros se pueden almacenar bien durante todo el invierno sin procesarlos. Existen métodos de almacenamiento especiales para esto:

  • Coloque las verduras limpias y secas sin apretar en frascos esterilizados de 3 litros, vertiendo mostaza en polvo sobre cada capa de verduras.
  • Coloque los tomates limpios y secos en un frasco esterilizado de 3 litros y vierta 2-3 cucharadas. l. alcohol. Pon el líquido al fuego y conserva el frasco. Se forma un vacío dentro de dicho recipiente, lo que evita el desarrollo de bacterias.
  • Si tiene un congelador grande, los tomates maduros se pueden almacenar en él. Los tomates congelados pueden agregarse a pizzas, ensaladas frescas o usarse para cocinar.

Más a menudo, las amas de casa conservan la cosecha de tomates ya maduros. Varios encurtidos complementan bien las patatas, la carne, las aves o el pescado en invierno. Sin embargo, los productos frescos sin tratamiento térmico y salazón son siempre más deseables. Su costo en el período de invierno en la tienda es demasiado alto y el sabor deja mucho que desear. Es por eso que los tomates frescos enrollados definitivamente serán útiles para servir en una mesa festiva o preparar ensaladas frescas en la vida cotidiana. La forma de dicho almacenamiento se puede elegir entre las opciones sugeridas anteriormente.

Cultivar un cultivo de tomate es difícil, pero puede ser aún más difícil conservarlo. El clima desfavorable, las enfermedades y los insectos de vez en cuando dañan las plantas y los frutos de la vid. En este caso, la única solución correcta es quitar los tomates verdes del arbusto y madurar los frutos en casa. Todas las condiciones importantes y varios métodos efectivos para madurar tomates en condiciones artificiales se proponen anteriormente. Lo único que queda es pequeño: debe probar varios métodos y tomar lo mejor de ellos en una nota.


Ver el vídeo: Como Envasar Tomatillos y Salsa de Una Manera Facil y Efectiva