Calabaza para la diabetes: beneficios y daños, ¿puedes comer?

Calabaza para la diabetes: beneficios y daños, ¿puedes comer?


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Existen varias recetas de calabaza para diabéticos tipo 2 que puede utilizar para diversificar su dieta. Se trata de varios tipos de ensaladas, guisos, cereales y otros platos. Para que la calabaza brinde el máximo beneficio al cuerpo, debe cocinarse a un régimen de temperatura suave e incluso mejor consumirse cruda.

¿Es posible que la diabetes mellitus coma calabaza?

Con la diabetes mellitus, la pulpa de calabaza es muy útil en cualquier forma: cruda, hervida, al vapor. Para obtener el efecto más beneficioso, debe tomarse con el estómago vacío, separado de otros tipos de alimentos.

La verdura cruda más útil para diabéticos. Su índice glucémico es de solo 25 unidades. Durante el proceso de cocción, este indicador puede aumentar significativamente, especialmente si hay ingredientes acompañantes en la receta. Por ejemplo, el IG de la fruta hervida ya es de 75 unidades, horneadas, de 75 a 85 unidades.

La calabaza previene y alivia las siguientes enfermedades y afecciones:

  • alteraciones del ritmo cardíaco;
  • angina de pecho;
  • hipertensión;
  • aterosclerosis;
  • enfermedades de los riñones, hígado, páncreas;
  • catarata;
  • obesidad;
  • insomnio;
  • postración;
  • anemia;
  • hinchazón;
  • enfermedades infecciosas.

La presencia de una gran cantidad de pectina, vitaminas y algunos oligoelementos (Fe, K, Cu, Mg) permite utilizar con éxito la calabaza en la prevención y el tratamiento de patologías cardiovasculares. Introducción de una verdura en el menú diario:

  • mejora la función cardíaca;
  • reduce los niveles de colesterol;
  • normaliza la presión arterial;
  • aumenta la capacidad de oxígeno de la sangre;
  • reduce la hinchazón de las piernas, cavidad abdominal;
  • mejora la condición en la aterosclerosis, isquemia cerebral.

La presencia de ácidos orgánicos y fibra delicada en la verdura ayuda a mejorar los procesos digestivos. Fortalece las funciones y la motilidad de los intestinos, la vesícula biliar y los conductos, estimula la secreción de jugos digestivos del estómago, los intestinos, así como el páncreas y el hígado. La pulpa de la verdura es útil para resfriados, trastornos metabólicos. Cada persona con dicho diagnóstico debe aprender más sobre los beneficios o peligros de la calabaza para los diabéticos.

Por qué la calabaza es útil para los diabéticos

La calabaza puede ser consumida por diabéticos, ya que la verdura tiene un efecto positivo sobre el páncreas, estimulando el aumento de células beta. Las propiedades antioxidantes únicas ayudan a la secreción de insulina. Gracias a esto, las funciones perdidas de la glándula se restauran parcialmente.

Es bueno para los diabéticos consumir la verdura cruda, limitando su cantidad. La norma diaria no debe ser más de 200-300 g. Para mayor seguridad y para obtener el efecto deseado, debe dividirse en varias recepciones.

Cuando es baja en calorías, la verdura tiene un alto valor nutricional. El valor energético de 100 g del producto es de solo 22 kcal. La verdura es rica en potasio. Esto permite que el producto alivie rápidamente la hinchazón y fortalezca el sistema cardiovascular. El alto contenido de betacaroteno ayuda a hacer frente a las enfermedades de los ojos y la piel.

Para la diabetes tipo 1

El beneficio de la calabaza para la diabetes tipo 1 es que cuando se usa regularmente en los alimentos, comienza a producirse su propia insulina. Como resultado, el azúcar en sangre disminuye. Gracias a la pectina, mejora el metabolismo del agua y la sal, los alimentos se absorben bien y el exceso de líquido se elimina del cuerpo.

La pulpa de la verdura tiene una propiedad envolvente ligera y protege la membrana mucosa de los órganos digestivos de la aparición de úlceras y erosiones. Favorece la pérdida de peso, lo que aporta un alivio significativo al paciente con diabetes mellitus.

Para la diabetes tipo 2

La calabaza se puede comer con diabetes tipo 2, ya que la verdura contiene pocas calorías. Como saben, el factor desencadenante más frecuente de esta enfermedad es el sobrepeso, la obesidad. Además, la verdura tiene la capacidad de reducir los niveles glucémicos. La fibra ralentiza la absorción de glucosa y su entrada al torrente sanguíneo. El zinc contenido en la verdura ayuda a la curación más rápida de heridas, úlceras tróficas en la diabetes.

Platos de calabaza para diabéticos

Puedes cocinar diferentes platos de calabaza con diabetes. Son bajas en calorías, nutritivas y fáciles de digerir. Los diabéticos, cuando prueban un plato nuevo, necesitan medir sus niveles de glucosa en sangre antes y después. De esta manera puede determinar a qué reaccionará el cuerpo.

Ensaladas de calabaza

Como se mencionó anteriormente, la verdura es más útil cruda. Se verá bien en ensaladas, cócteles vitamínicos.

Ensalada de manzana

Ingredientes:

  • calabaza (pulpa) - 200 g;
  • manzana - 120 g;
  • zanahorias - 120 g;
  • yogur (sin azúcar) - 100 g;
  • Nuez de Brasil - 50 g.

Pelar frutas, verduras, picar en un rallador grueso. Agregue el yogur, revuelva. Espolvorear con avellanas por encima.

Ensalada de remolacha

Ingredientes:

  • calabaza - 200 g;
  • remolacha hervida - 200 g;
  • aceite vegetal - 30 ml;
  • jugo de limón - 20 ml;
  • eneldo (verduras) - 5 g;
  • sal.

Ralle las verduras en trozos grandes, sazone con una mezcla de jugo de limón y aceite vegetal. Espolvoree con eneldo finamente picado y sazone con sal. Para mezclar todo.

Ensalada de pimiento morrón y espinacas

Ingredientes:

  • calabaza - 200 g;
  • pimienta búlgara - 150 g;
  • espinaca - 50 g;
  • kéfir - 60 ml;
  • sal.

Moler la pulpa de calabaza, picar el pimiento en mitades, picar finamente las espinacas. Combine y mezcle todos los componentes.

Calabaza rellena y al horno

La calabaza para la diabetes mellitus tipo 2 es buena para cocinar en el horno. Las verduras se pueden hornear, rellenar con carne y otras verduras, arroz, queso.

Calabaza rellena de pavo

Tome una calabaza pequeña y alargada, córtela por la mitad y limpie el núcleo. Espolvorea las paredes internas con aceite vegetal, pimienta, sal. Hornea durante 20 minutos en el horno a +200 C. A continuación, prepara el relleno. Necesitará los siguientes ingredientes:

  • pechuga de pavo - 300 g;
  • cebolla - 1 pieza;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • apio - 3 tallos;
  • tomillo - 1 cucharadita;
  • romero - 1 cucharadita;
  • ajo - 3 dientes;
  • huevo - 2 piezas.;
  • sal;
  • pimienta.

Freír el pavo cortado en cubos. También pique la cebolla, la zanahoria, el apio y cocine a fuego lento en aceite en una sartén, agregue las especias y la carne. Introduzca 2 huevos en la masa resultante, mezcle y coloque en macetas de calabaza. Hornee por otros 20 minutos.

Calabaza con pimientos y cebollas

Cortar la pulpa de calabaza en rodajas finas, poner en una fuente para horno. Condimente con pimienta, sal y aceite. Picar la cebolla en mitades, sazonar con especias, mantequilla, salsa de tomate. Coloque encima de la capa de calabaza. Hornee en el horno durante aproximadamente una hora.

Ingredientes:

  • calabaza - 1 pieza;
  • cebolla - 2 piezas.;
  • pimienta;
  • sal;
  • aceite vegetal;
  • salsa de tomate.

Para las verduras al horno, puede preparar una salsa de crema agria, hierbas picadas, ajo. Esto mejorará el sabor y las propiedades nutricionales del plato.

Jugo de calabaza

El jugo de calabaza para la diabetes tipo 2 con moderación será muy beneficioso. Se prepara mejor con un exprimidor. Si esto no está en la casa, puede usar una licuadora, rallador, picadora de carne. Exprima la pulpa blanda picada a través de una gasa. Beba el jugo de inmediato, ya que pierde rápidamente sus propiedades beneficiosas.

El jugo de calabaza no debe diluirse con agua mineral, es mejor si se trata de otro jugo fresco, por ejemplo, jugo de manzana, zanahoria, remolacha. Va bien con jugo de naranja, limón. No debe dejarse llevar especialmente, ya que la bebida tiene una concentración bastante alta de glucosa que, debido a la falta de fibra, ingresa instantáneamente al torrente sanguíneo.

Gachas de avena con calabaza

El cereal más útil para los diabéticos es el trigo sarraceno y la avena. También puede cocinar mijo, gachas de arroz. Todos estos cereales van bien con las verduras. Vale la pena considerar los platos de calabaza para diabéticos tipo 2.

Plato con trigo sarraceno

Enjuague los granos, agregue agua durante 2.5 horas. Drene el agua no absorbida. Pelar la calabaza y la manzana, hornear por separado en papel de aluminio a +200 C hasta que estén blandas.

Ingredientes:

  • trigo sarraceno - 80 g;
  • agua - 160 ml;
  • calabaza - 150 g;
  • plátano - 80 g;
  • manzana - 100 g;
  • leche - 200 ml;
  • canela.

Vierta el trigo sarraceno con la leche, agregue canela, relleno de frutas y verduras. Llevar a ebullición y retirar del fuego.

Plato con mijo

Pelar la calabaza, picar finamente, enjuagar el mijo. Vierta todo en leche caliente, agregue un poco de sal, cocine hasta que esté tierno. Para detener la papilla, métela al horno durante media hora.

Ingredientes:

  • calabaza - 0,5 kg;
  • leche - 3 cucharadas;
  • mijo - 1 cucharada;
  • sal;
  • sucralosa.

Para que la papilla sea dulce, debes usar un edulcorante como la sucralosa. Las gachas de calabaza para diabéticos también son buenas para cocinar en una olla de cocción lenta.

Cazuela de calabaza

Puede cocinar guisos de cereales, carne, requesón con calabaza. Las recetas de algunos de ellos se analizan a continuación.

Cazuela de cebolla y carne picada

Ingredientes:

  • calabaza - 300 g;
  • cebollas - 3 piezas.;
  • carne picada - 300 g;
  • salsa de tomate - 5 cucharaditas

Guisar la carne picada junto con la cebolla picada. Rallar la calabaza, escurrir el exceso de líquido, sal, poner en un molde. A continuación, coloque una capa de carne picada. Arriba - capa de calabaza nuevamente, engrasar con salsa de tomate. Hornea por 45 minutos.

Cazuela de mijo y limón

La calabaza hará un delicioso pudín que es seguro para los diabéticos y muy beneficioso para esta enfermedad.

Ingredientes:

  • calabaza - 0,5 kg;
  • mijo - 1 cucharada;
  • agua - 3 cucharadas;
  • leche (tibia) - 0,5 l;
  • ralladura (limón) - 3 cucharadas. l.;
  • ralladura (naranja) - 3 cucharadas. l.;
  • canela;
  • sucralosa.

Corta la calabaza pelada en cubos. Enjuague el mijo con agua caliente y luego con agua hirviendo. Ponga la verdura en un caldero, agregue agua y hierva, luego agregue el cereal. Cocine durante unos 6-7 minutos. Agrega el resto de los ingredientes, hierve la misma cantidad debajo de la tapa. Luego refrigéralo.

Cómo tratar las úlceras tróficas con calabaza.

En la medicina popular, el tratamiento de la diabetes y sus complicaciones con calabaza se practica ampliamente. Las decocciones de flores vegetales en forma pura o mezcladas con otras hierbas se utilizan para lavar heridas purulentas, úlceras tróficas.

Receta 1

2 cucharadas. l. flores, vierta una taza de agua hirviendo y déjela en un baño de agua durante 10 minutos, y luego otra media hora debajo de la tapa. Enfriar, colar, agregar agua hervida para llevar el volumen a 300 ml. Aplica lociones en las áreas afectadas.

Receta 2

Muele la fruta cruda en una licuadora, picadora de carne o rallador fino. Aplique la papilla resultante en un vendaje de gasa (servilleta) en las áreas afectadas, renuévela cada mañana y cada noche.

Receta 3

Cortar la fruta en platos, secar al horno a baja temperatura para conservar los nutrientes. Triturar las materias primas secas hasta convertirlas en polvo. Espolvorear sobre heridas, úlceras en diabetes. También puedes usar flores vegetales.

Limitaciones y contraindicaciones.

La calabaza cruda está contraindicada en lesiones ulcerativas del tracto gastrointestinal, gastritis con baja acidez, así como en diabetes mellitus severa. Es mejor para los pacientes con enfermedades gastrointestinales usarlo hervido (al vapor).

Conclusión

Las recetas de calabaza para diabéticos tipo 2 te ayudarán a preparar comidas nutritivas y saludables que mantendrán un equilibrio óptimo de nutrientes en el cuerpo y mejorarán el metabolismo. La verdura también tendrá un efecto terapéutico en el organismo, servirá como una excelente prevención de muchas complicaciones asociadas con la diabetes mellitus.


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