Mermelada de limones para el invierno.

Mermelada de limones para el invierno.


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Si alguien aún no ha intentado hacer mermelada de limón, definitivamente debería hacerlo. El sabor y el aroma asombrosos agregarán un encanto único a los pasteles dulces, los panqueques y una rebanada común de pan blanco. Hacer mermelada de limón es bastante simple, solo necesitas uno o algunos limones, azúcar y algunos otros ingredientes.

Cómo hacer mermelada de limón

Para hacer mermelada de limón, debe usar frutas cítricas maduras. Son más jugosos y contienen menos amargor. Con la ralladura, la mermelada sale más espesa, tiene una consistencia gelatinosa sin añadir espesantes. Esto es posible debido a la alta concentración de pectina en la piel de los cítricos.

Cuanto más tiempo se someta la mermelada a un tratamiento térmico, mayor será su vida útil. Pero habrá muchos menos nutrientes, por lo que puede hacer mermelada sin cocinar. En este caso, debe almacenarse en el refrigerador y usarse lo antes posible.

Principios básicos de cocción:

  • elija los utensilios de cocina adecuados, idealmente: debe ser un recipiente para cocinar hecho de acero inoxidable; si este no es el caso, es necesario tomar una sartén con un doble fondo ancho para que el plato no se queme, la humedad se evapore más rápido;
  • no cocine mucho de un solo enfoque, ya que será difícil de mezclar y la masa de frutas se quemará rápidamente;
  • la cantidad de azúcar debe corresponder a la receta, por regla general, se pone en una proporción de 1: 1, puede dar menos azúcar o dividirla por la mitad con miel, un edulcorante; si el azúcar es más que las normas especificadas, esto reducirá significativamente el valor vitamínico de la mermelada, agregará calorías adicionales;
  • la agitación regular de la mermelada ayudará a evitar que se queme y a preservar su maravilloso sabor, por lo tanto, este es un elemento muy importante del proceso tecnológico;
  • la regulación oportuna de la temperatura permitirá mantener un estado de ebullición débil, el proceso de cocción será suave, no provocará quemaduras y la pérdida de todas las propiedades útiles;
  • determine correctamente el grado de preparación: si la mermelada cae de la cuchara y no fluye hacia abajo, entonces está lista;
  • colóquelo en los frascos mientras está caliente, ya que la masa fría caerá en el frasco en grumos.

La mermelada de limón se puede utilizar en una amplia variedad de platos. Sirve como relleno para tartas, tortitas, tartas, o simplemente se sirve con té, untado sobre un trozo de pan. El manjar no solo es sabroso, sino también saludable. Las frutas contienen mucha pectina, aceites esenciales, ácidos orgánicos, vitaminas y oligoelementos.

¡Atención! Al preparar mermelada, es importante evitar el contacto con superficies metálicas. Por lo tanto, la cuchara debe ser de madera y la sartén de acero inoxidable. De lo contrario, la masa de fruta puede oxidarse y perder su frescura y apariencia atractiva.

La receta clásica de mermelada de limón para el invierno.

Considere un ejemplo de la versión clásica de mermelada de limón.

Ingredientes:

  • limones - 1,5 kg;
  • agua - 0,75 l;
  • azúcar - 2 kg.

Lave bien los limones, córtelos en mitades. Poner en una cacerola, agregar la mitad del azúcar. Cocine por 15 minutos y revuelva constantemente la masa de frutas, retire la espuma. Reservar, dejar reposar durante 6 horas. Luego cocine nuevamente durante un cuarto de hora e insista durante 5-6 horas. Vierta en frascos esterilizados y enrolle.

¡Atención! No puede voltear los frascos con mermelada, de lo contrario, el proceso de oxidación comenzará debido al contacto con una superficie metálica.

Una receta muy sencilla de mermelada de limón.

Esta mermelada se basa en calabacín. Para cocinar, debe tomar solo una verdura joven.

Ingredientes:

  • limón - 1 pieza.;
  • calabacín - 0,5 kg;
  • azúcar granulada - 0,5 kg.

Cortar el limón y los calabacines tiernos junto con la piel en cubos pequeños. Colocar en una olla de acero inoxidable, cubrir con azúcar. Remover y dejar reposar varias horas para que la masa deje salir el jugo.

Ponga al fuego, déjelo hervir, cocine por 10 minutos, déjelo por hasta 6 horas. Hervir nuevamente durante 10 minutos, mantenerlo nuevamente durante 6 horas. Vierta en frascos preparados para enrollar.

Mermelada de limones con cáscara

La cáscara de limón contiene una alta concentración de pectina, lo que le da a la mermelada un agradable grosor. Para obtener unos 500 g de atasco en la salida, necesitará:

  • limón (tamaño mediano) - 3 piezas.;
  • azúcar granulada - 300 g.

Lave bien los limones frotándolos con un cepillo. Retirar las "colillas" con un cuchillo y luego cortar en 4 partes, pelar las semillas. A continuación, sumerja las rodajas de limón en un tazón de la licuadora, muela hasta que quede suave. Si no hay licuadora, esto se puede hacer a través de una picadora de carne o cortar con un cuchillo.

La masa resultante se transfiere a una cacerola o recipiente en el que se cocinará la mermelada. Agregue azúcar granulada y 1 cucharada. l. agua potable, mezclar bien. Luego, poner en la estufa a fuego medio, llevar a ebullición. Luego reduzca el fuego a bajo. Deténgase durante 5 minutos y cocine, revolviendo activamente durante el proceso.

Una vez cocida la mermelada, apaga el fuego y prepara el frasco. Hierva la tetera y vierta sobre el frasco, la tapa y la cuchara con agua caliente. Transfiera la mermelada a un frasco y cierre la tapa. Envuelva en una toalla limpia durante 10-12 horas para que se enfríe. La mermelada se puede comer inmediatamente o tan pronto como se enfríe.

Ingredientes para otra receta:

  • limón - 10 piezas.;
  • azúcar granulada - 5 cucharadas;
  • agua - 5 cucharadas.

Lave los limones y séquelos con toallas de papel. Corta las colas con un cuchillo afilado. Corta el limón por la mitad y luego en gajos. Quite con cuidado las películas blancas y los hoyos, si los hubiera. Cortar en cubos pequeños. No deseche varias películas y colas, aún así serán útiles.

Envíe los limones en rodajas a una cacerola o cacerola. Envuelva los esquejes en una bolsa pequeña y también bájelos allí. Agrega agua y prende fuego. Después de hervir, dejar cocer a fuego medio durante 25-35 minutos. Retirar suavemente la bolsa, enfriar un poco y exprimirla lo más posible.

Agregue el azúcar granulada, revuelva y deje hervir. La masa comenzará a formar espuma, así que elija una sartén más alta. Revuelva periódicamente, cocine a fuego medio durante media hora. Cuando la masa de limón haya hervido a la consistencia deseada, apague el fuego y viértala en frascos preesterilizados, enfríe.

Cómo hacer mermelada de limones pelados

La mermelada de limones pelados con ralladura tendrá una consistencia más delicada y aireada cuando se haga con limones pelados.

Ingredientes:

  • limones - 1 kg;
  • azúcar granulada - 1 kg;
  • agua - 0,75 l;
  • canela en rama.

Cortar la ralladura de frutas limpias, picar en tiras finas. Luego retire con cuidado la capa blanca con un cuchillo afilado. Golpea las rodajas aprendidas en una masa de puré. Agregue agua, agregue la rama de canela y la ralladura de limón. Hervir hasta que el volumen se reduzca casi 2 veces. Agregue azúcar granulada, cocine por 15-20 minutos hasta que se forme una consistencia espesa. Vierta en frascos.

Mermelada de limones sin ralladura

Puede que no a todo el mundo le guste el delicado amargor presente en la mermelada de limón. Cualquiera que busque un sabor cítrico más ligero de mermelada puede probar esta receta.

Ingredientes:

  • limones - 7 piezas.;
  • azúcar granulada - 1 kg;
  • agua;
  • azúcar de vainilla - 1 sobre.

Retirar la ralladura de los limones para que luego no dé amargura. Picar finamente la pulpa restante, quitar los granos, cubrir con azúcar y mezclar. Déjelo reposar para que la masa de fruta comience a formar el jugo. Poner al fuego, llevar a ebullición y hervir un poco, agregar la vainilla antes de terminar la cocción.

Cómo hacer mermelada de limón sin hervir

Para tener siempre a mano las vitaminas en invierno, conviene prepararse bien desde el verano o al menos el otoño. Para aquellos que no tienen tiempo para ir de compras y cocinar con frecuencia, esta opción para hacer mermelada de limón vendrá al rescate.

Ingredientes:

  • limones - 1 kg;
  • azúcar granulada - 1 kg.

Lave bien las frutas, manténgalas en agua hirviendo durante varios minutos para eliminar todas las sustancias nocivas y el exceso de amargor. Cortar en trozos, quitar las semillas, retorcer con cualquier medio disponible (licuadora, picadora de carne). Agregue aproximadamente la misma cantidad de azúcar a la masa de fruta. Vierta en pequeños vasos de plástico y congele en el congelador. En invierno, beba té caliente, agregando una cucharada de mermelada de limón.

¡Atención! Para no exagerar con el azúcar granulada, debes introducirlo en partes y probar la masa de frutas todo el tiempo. A veces se necesita menos y esto hace que la mermelada sea mucho más saludable y segura para los dientes y la figura.

También hay otra receta. Coloque los limones enteros en un recipiente hondo o cacerola y cúbralos con agua caliente. Manténgalos así durante 2 horas, refrescando periódicamente el agua. Luego coloca los limones en una bolsa plástica y envíalos al congelador, también por 2 horas.

Ingredientes:

  • limones - 5 piezas.;
  • azúcar granulada - 3 cucharadas.

Retirar la cáscara de la mitad de los limones, cortar todo en rodajas, quitar las semillas. Vierta agua fría sobre las rodajas de fruta durante la noche. Retirarlos por la mañana, triturarlos en una licuadora o procesador de alimentos. Vierta la masa en un plato hondo, agregue la misma cantidad de azúcar granulada, mezcle bien. Vierta todo en frascos, coloque en el refrigerador.

Mermelada de limones y naranjas a través de una picadora de carne

Vale la pena considerar varias recetas de mermelada de limón y naranja (como en la foto).

Ingredientes:

  • limones - 5 piezas.;
  • naranjas - 5 piezas.;
  • azúcar granulada - 1 kg.

Lave la fruta, córtela en trozos que sean convenientes para picar en una picadora de carne. Gire, agregue el azúcar y revuelva. De esta forma, la mermelada ya está lista y puedes ponerla en el refrigerador, vertiéndola en frascos limpios.

Para realzar el sabor de la mermelada, puedes hervirla un poco. Esto también aumentará la vida útil. Esta mermelada se puede enrollar en frascos esterilizados y guardar en el sótano o armario.

Otra opción para hacer mermelada de naranjas y limones.

Ingredientes:

  • limones - 4 piezas.;
  • naranjas 2 piezas;
  • azúcar granulada - 0,9 kg.

Lavar las frutas, ponerlas en una cacerola en una sola capa y verter agua hirviendo sobre ellas. Cocine hasta que la piel se ablande, asegurándose de que no reviente. Retirar, cortar por la mitad, exprimir el jugo. Elija semillas con una espumadera. Gire la pulpa restante en una picadora de carne, combine con el jugo. Vierta el azúcar, revuelva y ponga la mermelada en los frascos.

Mermelada de limones con jengibre

Aquí hay una receta de mermelada que usa limón y jengibre.

Necesitas tomar los siguientes ingredientes:

  • cítricos - 1 kg;
  • azúcar granulada - 1,5 kg;
  • jengibre - 0,05 kg;
  • azúcar de vainilla - 1 sobre;
  • canela - opcional.

Lave y pele la fruta con un cuchillo fino y afilado, córtela en trozos pequeños. Pica finamente el jengibre también. Coloque todo en una olla con un fondo ancho y cómodo. Vierta el azúcar granulada y agregue canela, vainillina.

Después de aproximadamente una hora, el limón dejará salir el jugo. Ahora puedes cocinar, pero no más de 5 minutos. Apague el gas y manténgalo fresco. Someter la masa de fruta en este procedimiento dos veces más, hasta que la mermelada se vuelva ámbar y espese bien.

Receta sin cocinar

Puede hacer mermelada de limón y jengibre rápidamente sin tratamiento térmico.

Necesitará:

  • limones (grandes) - 3 piezas.;
  • raíz de jengibre;
  • cariño.

Retire las puntas de los limones, córtelos en trozos pequeños para que sea más fácil quitar las semillas. Muele el jengibre en un rallador fino. Carga todo en una licuadora, bate. Agrega miel al gusto y vuelve a batir.

Mermelada de limón, naranja y jengibre

Puedes hacer una receta de mermelada de limón y jengibre con naranjas en cualquier época del año. Cuando hace mal tiempo, siempre te ayudará: se calentará y no dejará que te enfermes.

Ingredientes:

  • limones - 2 piezas.;
  • naranjas - 4 piezas.;
  • jengibre - 150 g;
  • agua - 200 ml;
  • azúcar granulada - 500 g.

Puedes improvisar con la receta de mermelada de limón, es decir, se permite tomar jengibre en cantidades más pequeñas si a alguien no le gusta el picante. El azúcar se toma en una proporción de 1: 1, es decir, 500 g de fruta tomarán la misma cantidad de azúcar granulada.

Lave todas las frutas, corte los extremos. Triturar con un cuchillo para quitar las semillas. Pon todo en una licuadora y bate hasta que quede suave. Si lo tuerces en una picadora de carne, también saldrá bien. Transfiera todo a una cacerola, agregue una taza de agua. Deje hervir, cocine a fuego lento durante unos 2-3 minutos.

Reducir el fuego, agregar azúcar granulada. Revuelva regularmente, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego apague el gas, agregue jengibre rallado y deje enfriar la mermelada. Dividir en frascos limpios y secos.

Mermelada de naranja y limón con canela y vainilla

La vainilla y la canela dan a la mermelada de limón un aroma y sabor únicos.

Ingredientes:

  • naranjas y limones (como 2: 1) - 1,3 kg;
  • azúcar granulada - 1,5 kg;
  • agua - 200 ml;
  • canela;
  • vainilla.

Lavar las frutas, cortar los extremos. Cortar en 4 trozos. Vierta agua fría sobre ellos y refrigere por 2 días. Entonces la amargura desaparecerá. Escurre el agua, quita las semillas, muele la fruta. Es bueno si obtiene una masa no del todo homogénea, pero habrá pequeños grumos en ella.

Agrega la misma cantidad de azúcar granulada. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar hasta que la mermelada esté lo suficientemente espesa. En algún lugar de la mitad de este proceso, agregue el resto de los ingredientes: unas ramitas de canela y una bolsa de vainilla en polvo. Disponga la mermelada terminada en recipientes limpios, cierre herméticamente.

Cómo hacer mermelada de limón con gelatina

La gelatina es un gelificante de origen animal. Tiene contrapartes a base de hierbas como agar-agar, pectina, disponibles comercialmente para los mismos fines.

Receta de gelatina

A continuación se muestra una receta de mermelada de limón con gelatina (ver foto). Prepare limones maduros sin dañar. Pelarlos, dejando 2 limones con la piel. Esto agregará un exquisito amargor a la mermelada y diversificará el sabor. Sin embargo, no puedes hacer esto por aquellos a los que no les gusta la amargura.

Ingredientes:

  • limones - 1 kg;
  • azúcar granulada - 1 kg;
  • gelatina - 20 g;
  • agua - 100 ml.

Retire las semillas y luego muele los limones en una picadora de carne, licuadora o cualquier otro método. Coloque las frutas picadas en una cacerola, mezcle con 2 kg de azúcar granulada. Agrega unas cucharadas de gelatina, que primero debes remojar en agua fría hasta que se hinche. Si la mermelada está un poco seca, agregue un poco de agua.

Cocine la mermelada a fuego lento durante media hora, revolviendo continuamente. Luego, tómate un descanso de una hora. Y así repita varias veces hasta que la consistencia de la mermelada sea la que debería ser: una gota de mermelada no debe esparcirse sobre la superficie del plato.

Receta de pectina y edulcorante

Preparar:

  • jugo de limón - 30 ml;
  • agua - 100 ml;
  • pectina - 2 cucharaditas;
  • edulcorante.

Retire la ralladura de 1/3 del limón. Agregue edulcorante y pectina, mezcle bien. Combine el jugo de limón con agua. Verter en un recipiente con pectina y edulcorante, prender fuego y dejar hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Receta de agar agar

Esta mermelada será una buena prevención de los resfriados. Se prepara principalmente durante la temporada de frío.

Ingredientes:

  • limones - 6 piezas.;
  • azúcar - 0,5 kg;
  • romero - dos racimos;
  • pimienta de Jamaica - 10 piezas.;
  • agar-agar - 10 g;
  • agua - 0,5 l;
  • jengibre - 50 g.

Muele el jengibre en una licuadora o en un rallador fino. Obtenga 2 limones frescos y marine el romero durante 10 minutos. Machaca pimienta de Jamaica en un mortero.

Lavar los limones, 4 pzs. cortar en cubos de 0,5 cm, quitar las semillas. Agregue azúcar, jengibre, pimienta de Jamaica, agua, hierva y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego agregue el agar-agar hinchado, el romero y cocine por otros 5 minutos.

Cómo hacer mermelada de limón sin hervir

Arriba ya se ha dado la receta de la mermelada de limón "cruda". Ahora consideraremos recetas donde el sabor será más interesante, más rico y la composición nutricional más rica.

Ingredientes:

  • limón - 1 pieza.;
  • cal - 1 pieza;
  • jengibre - 1 raíz;
  • calabaza - 200 g;
  • miel - 150 g.

Lave todas las frutas y verduras. Coloque el limón y la lima en un recipiente, vierta agua hirviendo para eliminar el amargor. Pelar la calabaza y el jengibre y cortar en cubos.Escurrir el agua de los cítricos, cortar en trozos, quitar las semillas. Transfiera todos los ingredientes, incluida la miel, a una licuadora y muela.

Receta de mermelada de naranjas, limones, kiwi y plátanos

Todos los ingredientes de esta receta y su dosis son relativos. Esto significa que puedes improvisar al hacer mermelada.

Ingredientes:

  • limón - 2 piezas.;
  • naranja (tamaño mediano) - 2 piezas.;
  • kiwi - 2 piezas.;
  • plátano - 1 pieza;
  • mandarina - 2 piezas

Solo el kiwi, las mandarinas y el plátano se pelan de la piel. Todas las frutas se enrollan en una picadora de carne. El azúcar granulada está en la misma cantidad que la masa de fruta. Esto significa que por 1 kg de fruta, debe tomar 1 kg de azúcar. Disponer todo en botes, preferiblemente de 200 g cada uno, esta mermelada se conserva bien en el frigorífico.

Cómo hacer mermelada de limón y nuez moscada en casa.

La nuez moscada se ha utilizado durante mucho tiempo como especia. Posee un refinado sabor y aroma especiado. Se puede consumir muy poco, preferiblemente no más de 1 g al día.

Ingredientes:

  • limones - 1 kg;
  • azúcar granulada - 1,2 kg;
  • agua - 1 vaso;
  • canela - 1 rama;
  • nuez moscada - una pizca.

Cortar los limones en cubos pequeños, agregar azúcar granulada, agua. Cuando la masa comience a formar el jugo, cocine a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que aparezca el grosor deseado. Agregue la nuez moscada antes de que finalice la cocción.

¡Atención! Manipule la nuez moscada con extrema precaución, ya que las dosis excesivas pueden causar problemas digestivos graves y causar un mal funcionamiento del hígado, los riñones y el cerebro.

Receta para hacer mermelada de limón en una olla de cocción lenta.

La mermelada de limón también se puede cocinar en una multicocina, que generalmente se usa para cocinar otros platos.

Ingredientes:

  • limones - 300 g;
  • manzanas - 700 g;
  • azúcar granulada - 1 kg.

Retire el corazón de las manzanas, de los limones - granos, cortados en trozos. Ponga todo en el recipiente multicocina. Vierta 1 kg de azúcar por encima. No es necesario revolver. Cierre la tapa, seleccione el modo "extinción".

Cuando termine el tiempo del programa, retire el bol del multicooker, muela su contenido con una batidora de inmersión. Si el recipiente es de metal, puedes molerlo directamente en él. Con un revestimiento cerámico y antiadherente, el recipiente se puede dañar fácilmente, por lo que es mejor usar otros utensilios para picar con una licuadora.

Cómo hacer mermelada de limón en una panificadora

Al elegir una receta de mermelada de limón para cocinar en una panificadora, debe recordar que no puede usar más de 1 kg de bayas y frutas.

Ingredientes:

  • limones - 7 piezas.;
  • azúcar granulada - 0,6-0,8 kg;
  • azúcar de vainilla - 1 sobre;
  • jugo (manzana) - 20 ml.

Lavar, picar y pelar los limones. Poner en una panificadora, cubrir con azúcar granulada, agregar jugo de manzana. Cocine en el modo "mermelada". En una panificadora, la mermelada se cuece muy rápido y resulta excelente.

Una receta de mermelada de limón (paso a paso y con foto) te ayudará a cocinar el plato de forma inconfundible.

Cómo almacenar mermelada de limón

La mermelada de limón debe verterse en recipientes limpios y herméticamente sellados, almacenarse en el refrigerador o en cualquier otro lugar fresco de la casa. La conservación debe mantenerse en lugares alejados de chimeneas, radiadores y ventanas. Esto es para aislar los frascos de vidrio del exceso de luz y calor. Esto estropeará la apariencia del producto y, en consecuencia, puede degradar su calidad.

Si la temperatura es muy alta, el producto puede fermentar o cristalizar el azúcar. Por lo tanto, el mejor lugar de almacenamiento sería un refrigerador, una despensa o cualquier casillero en el balcón. Si todo esto no está allí, puede poner los frascos de mermelada en una caja de plástico y empujarla debajo de la cama.

Conclusión

La mermelada de limón es un bocadillo delicioso y saludable que está disponible en cualquier época del año. En climas fríos, con la ayuda de mermelada, puede fortalecer el sistema inmunológico y protegerse de los resfriados y las enfermedades estacionales. Hacer mermelada de limón es muy fácil y no requiere mucho tiempo ni dinero. Pero el resultado superará todas las expectativas.


Ver el vídeo: MERMELADA DE LIMON mermelada casera # RECETA FACIL con 1 tips