Chanterelle real (ordinario): cómo se ve, descripción

Chanterelle real (ordinario): cómo se ve, descripción


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El rebozuelo común es uno de los hongos del bosque más populares, que decorará incluso una mesa festiva. Se distingue por su sabor y aroma únicos, con los que solo se pueden comparar los representantes blancos. Este hongo se distingue por su apariencia brillante y memorable.

Como se ven los rebozuelos reales

Es recomendable tener esta información antes de ir a una "búsqueda de hongos" para saber exactamente con qué llenar la canasta. Por cierto, el nombre proviene de la palabra "zorro", es decir, amarillo. Por conveniencia, se distinguen una serie de características:

  • A diferencia de la mayoría de los hermanos, el color del rebozuelo común puede variar, cambiando, según las condiciones, de naranja a marrón;
  • Si los hongos se caracterizan por la forma de un paraguas, entonces en el rebozuelo común este paraguas es como si el viento lo doblara en la dirección opuesta;
  • Los cuerpos fructíferos son un todo, ya que no hay una transición visible del tallo al sombrero.

Es bastante sencillo reconocer el rebozuelo común por estos signos. Y después de encontrar uno, deberías mirar a tu alrededor. Esta especie suele crecer en familias numerosas. Hay que recordar el lugar y volver a él la próxima vez.

¡Importante! Son setas interesantes que no se secan ni se pudren. Debido a la presencia de quitinmanosa en la pulpa, siempre se ven jugosas y frescas y no tienen gusanos.

¿Dónde crecen los hongos rebozuelos?

Aquellos que van regularmente al bosque a menudo comparan rebozuelos comunes con colas de zorro que sobresalen de los agujeros. Los hongos se esconden en las agujas o el follaje del año pasado, por lo que debe armarse con un palo, con el que es fácil levantarlo. El rebozuelo común prefiere los bosques de abedules o mixtos. Con menos frecuencia se puede encontrar en el bosque de coníferas.

Qué lugares comprobar primero:

  • Después de las lluvias pasadas, debe inspeccionar las áreas con suelo arenoso y ligero, y también prestar atención a los bordes del bosque o prados soleados;
  • El resto del tiempo, debe buscar rebozuelos comunes en áreas húmedas cerca de abedules y robles.

Los primeros cuerpos fructíferos aparecen en mayo y se encuentran en el bosque hasta septiembre. Pero la colección masiva cae de julio a agosto.

¡Importante! No debe recolectar rebozuelos comunes cerca de carreteras con mucho tráfico. No traerán nada más que daño al cuerpo. La misma regla se aplica a otros hongos. Suelen acumular metales pesados ​​y toxinas.

Descripción del rebozuelo común

La pata grande del rebozuelo se convierte suavemente en un paraguas, cuyo diámetro es diferente: hay ejemplares con una tapa de 2 a 12 cm.Si lo examina cuidadosamente, puede ver las características:

  • Color no homogéneo: pálido en los bordes y casi marrón en el centro;
  • La cúpula es alargada o convexa: esto depende de la temporada y la edad del cuerpo fructífero;
  • La piel es lisa, los bordes del embudo son redondeados, ondulados;
  • La pulpa es densa, del mismo color que la cúpula. Gracias a esto, el hongo tolera perfectamente el transporte y el almacenamiento a largo plazo;
  • La cáscara de la pulpa se separa con gran dificultad.

No en vano los expertos valoran tanto el rebozuelo común. Recogerlo es un placer, no es un fastidio de transportar, va bien con varios platos.

Sabor a hongos

No en vano, el rebozuelo común ha ganado tanta popularidad. Este es uno de los hongos más deliciosos que crecen en nuestros bosques. Si necesita que el plato se vuelva fragante, entonces es mejor que no se le ocurra nada. No en vano los rebozuelos han recibido el reconocimiento de los especialistas culinarios. Los champiñones reales se pueden agregar a ensaladas y enlatados. Incluso los gourmets adorarán las sopas con rebozuelos secos. Pero son más deliciosos cuando se fríen.

Los recolectores de hongos los aman por su densa carne y un sabor agrio especial con olor a raíces y frutas. Pero a diferencia de los hongos de leche o valuy, los rebozuelos comunes no tienen amargura y, por lo tanto, no requieren remojo. Después del tostado, adquieren la suavidad necesaria sin perder su forma. Los hongos pequeños son especialmente buenos para decorar el plato terminado.

Lo mejor es utilizarlo como guarnición con el producto: trigo sarraceno; pasta; Arroz integral.

Los rebozuelos comunes se pueden usar como un plato independiente, agregarse a pizzas y guisos, y usarse como relleno de pastel. Combinan bien con especias como la pimienta de Jamaica, el eneldo, el clavo, la mejorana, las zanahorias secas y las hojas de laurel.

Los principiantes a veces pasan por alto los rebozuelos comunes, sin honrar los hongos amarillos con atención: los hongos de miel y los boletus realmente le darán a esta especie una ventaja en la digestibilidad, pero el rebozuelo también tiene una serie de ventajas innegables:

  • Si los cocina correctamente, moliéndolos antes del tratamiento térmico, todas las propiedades útiles se conservarán por completo.
  • El contenido calórico del hongo es muy pequeño: 19 kcal por 100 g de producto. Al mismo tiempo, los rebozuelos comunes contienen fibra dietética (23%), betacaroteno (17%), vitaminas: A (16%), B2 (19%), C (38%), PP (25%), como así como potasio (18%), cobre (29%), manganeso (21%), cobalto (40%);
  • Los nutricionistas señalan que un alto contenido en proteínas con un contenido bajo en calorías es una excelente ayuda para perder peso. Por supuesto, con dieta.

Dobles falsos

La mayoría de los hongos tienen gemelos, y el rebozuelo real (ordinario) no es una excepción: la foto muestra claramente que se pueden distinguir. pero para ello es necesario tener cierto conocimiento o habilidad. Para quienes visitan el bosque con regularidad, la diferencia es obvia. Con un poco de práctica, podrá distinguirlos fácilmente.

A pesar de que algunos creen que el rebozuelo falso es un invitado no deseado en una canasta con regalos del bosque, sin embargo, se refiere a hongos condicionalmente comestibles, no venenosos. Habiéndolo comido, puede enfrentar un malestar digestivo y la mayoría de las personas no sienten ningún daño a su salud en absoluto. Después de remojar, los dobles se pueden secar, salar e incluso freír. Otra cosa es que su sabor deja mucho que desear.

Características:

  1. Lo primero que es importante prestar atención al recolector de hongos es el lugar de crecimiento. Un falso análogo, un hablador anaranjado, se encuentra en la madera muerta, en árboles viejos y también en la basura forestal.
  2. El falso representante crece en ejemplares únicos, lo que nunca ocurre con los rebozuelos ordinarios, que siempre se encuentran en familias.
  3. La tapa del hablador naranja tiene bordes regulares y uniformes, la piel se puede quitar fácilmente: mientras que los bordes del rebozuelo común son ondulados y la piel se separa con gran dificultad.
  4. El mal olor es otro indicador. Si el rebozuelo común huele a albaricoques, entonces el falso tiene un aroma a humedad.
  5. Cuando se presiona, el rebozuelo común cambia de color a rojo: un hongo falso no tiene esta propiedad.
  6. La principal diferencia es la pierna. En el hablador de rebozuelos, es delgado y hueco por dentro, en el ordinario, grueso, sin vacíos.

¡Importante! Se considera que las principales diferencias son una pierna delgada y un olor desagradable a falsos dobles. Tienen en común que ambos crecen en bosques mixtos y prefieren un clima templado.

Reglas de cobranza

Al entrar en el bosque, debe recordar una vez más dónde y cómo crecen los rebozuelos, prestar atención al clima y la cantidad de precipitación. Si el verano es moderadamente cálido y lluvioso, entonces puedes ir a cazar a principios de julio. En caso de calor extremo, la cosecha masiva se pospone para agosto-septiembre. Lo más importante es encontrar el primer sombrero. Después de eso, solo queda explorar todo el claro para recolectar varios cubos de cuerpos frutales de naranja.

Los recolectores de hongos experimentados suelen dar consejos a los principiantes:

  1. Debe cortar el rebozuelo común con un cuchillo afilado, 1 a 2 cm por encima de la superficie del suelo. Si lo arranca de raíz, mucha tierra y arena entrará en las placas.
  2. Un espécimen demasiado crecido no repondrá a la presa, pero tampoco debe dejarse en el suelo. Es mejor cortar y colgar de un árbol con la cabeza gacha. Las esporas se derramarán y aparecerá una nueva cosecha en un par de años.

En la foto se puede ver cómo crece el hongo. El rebozuelo común aparecerá en el mismo prado año tras año, si manipula el micelio con cuidado.

El uso de rebozuelos comunes.

Por su composición única y su idoneidad para los alimentos en cualquier forma, los rebozuelos comunes se valoran no solo en la cocina, sino también cuando se usan para curar el cuerpo:

  1. En la cocina, este representante de la familia Chanterelle le permite diversificar la mesa y preparar muchos platos deliciosos.
  2. Para la pérdida de peso, este es un verdadero hallazgo, ya que una valiosa fuente de proteínas tiene un bajo contenido calórico, lo que permite incluirla en el menú de la dieta. Además, se prepara un polvo a partir de cuerpos de frutos secos, que se toma dos veces al día, en una cucharadita, que también estimula la pérdida de peso.
  3. En la medicina popular, tienen un efecto estimulante y antitumoral, ayudando con las enfermedades inflamatorias.
  4. En cosmetología se aprecia la función adaptogénica o fortificante del producto, que se utiliza en los componentes principales o adicionales de formulaciones cosméticas o médico-cosméticas.

Cómo cocinar rebozuelos comunes

Un rebozuelo común es casi imposible de estropear, por lo que es adecuado para experimentos con amas de casa novatos:

  1. Merienda para todos los días. Esta es una ensalada ligera de rebozuelos fritos, papas hervidas, cebollas verdes, tomates cherry y hojas de lechuga. Las proporciones son arbitrarias, es mejor condimentar con crema agria o aceite de oliva con jugo de limón.
  2. Sopa fragante. Para prepararlo, debes freír las papas, agregarle cebollas y rebozuelos. Revuelva, mantenga el fuego por otros cinco minutos, transfiera a una cacerola y cubra con agua. Cocine todo durante 20 minutos, luego muela con una licuadora, agregue crema, sal y pimienta. El aceite de trufa agregará un aroma especial al plato.
  3. Mousse de rebozuelos. Complementa perfectamente cualquier guarnición. Para cocinar, deberá freír los champiñones en aceite vegetal, agregar la crema y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos. Dejar enfriar un poco y triturar con una batidora.
  4. Rebozuelos en escabeche. Clasifique las materias primas de los hongos, agregue agua y hierva durante 10 minutos. Agregue especias y vinagre (para 1 kg de champiñones - 100 ml de agua, 1 cucharada L. Azúcar y ½ cucharada. Sal, 125 ml de vinagre al 9%).

Los rebozuelos fritos se pueden utilizar para decorar un plato de ensalada, carne o verduras: solo se beneficiarán de esto.

Usos medicinales del hongo

Los rebozuelos comunes se utilizan en la medicina popular en forma de polvo, tinturas alcohólicas o extracto de aceite. Además, se pueden comprar confeccionados o preparados de forma independiente. La más popular fue la tintura de alcohol. Con su ayuda tratan:

  • Enfermedad del higado;
  • Faringitis, dolor de garganta, SARS y tuberculosis;
  • Enfermedades oncológicas;
  • Lesiones cutáneas de diversas etiologías.

La tintura de alcohol es fácil de preparar en casa. Necesitará tomar 2.5 cucharadas. polvo de rebozuelos ordinarios y verterlos con 500 g de vodka. Es necesario infundir la mezcla en la oscuridad durante 2 semanas. Esta tintura se toma:

  • Al tratar el páncreas, beber 1 hora dos veces al día;
  • Para limpiar el hígado: 2 horas antes de acostarse, durante dos semanas;
  • Para eliminar los gusanos: 2 horas antes de acostarse, dentro de las 3 semanas.

¡Importante! A pesar de que muchas recetas de la medicina tradicional se han utilizado durante varios siglos seguidos, no se recomienda el uso de formulaciones basadas en el rebozuelo común sin consultar primero a un médico.

Conclusión

En Rusia, el rebozuelo común se encuentra en casi todas partes. Crece en cinturones forestales, pequeñas arboledas y bosques protegidos. Para un principiante, esta es una gran oportunidad de llevarse a casa un hongo realmente sabroso y saludable, sin riesgo de intoxicación. Los representantes de los Lisichkovs son fácilmente reconocibles y no se parecen a ninguna otra especie. Y si un rebozuelo falso cae en la canasta, entonces, si se toman precauciones al cocinar, no se convertirá en una amenaza para la salud.

Las bellezas de jengibre son fáciles de cocinar. No es necesario ser un maestro cocinero para freírlos y convertirlos en una excelente alternativa al gulash o la base de sopa. El bajo contenido calórico permite que se consuman de forma segura incluso durante la dieta, lo que aumenta la demanda de rebozuelos entre las mujeres y los deportistas.


Ver el vídeo: How to cook chanterelles! Lets follow The Chanterelle King